Etter Williams Birne
Ca. 11 kg vollreife Williams-Birnen aus dem Wallis benötigt es für 70 cl dieses köstlichen, fruchtigen «Eau-de-vie».
Täglich werden die Birnen vom Wallis unmittelbar nach dem Pflücken nach Zug zur Firma Etter gebracht. Jetzt gilt es dieses exzellente Aroma einzufangen. Die Birnen werden vor dem Einmaischen auf einem Förderband sortiert und kontrolliert. Was danach eingemaischt wird, strotzt vor Fruchtaroma.
Nach acht bis zehn Wochen der Gärung – natürliche Umwandlung von Fruchtzucker in Alkohol – in temperaturkontrollierten Behältern beginnt die Destillation, in der mit viel Erfahrung und Gefühl das Herzstück gewonnen wird. Während mehreren Monaten reift dann das Beste vom Guten, bis sich die verschiedenen Aromen miteinander harmonisch verbunden haben.